No.6 法式巧克力（Ganache）with 大湖草莓

唐詩「清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂...」，每年清明節總濕濕冷冷的，不得不佩服古人在缺乏科學量測儀器下，對大自然變化預估如此準確，並透過詩詞貼切地連結外在環境與內在情感。

清明節連續假期我遠離風城（新竹），高鐵左營站一出來，迎面而來的風是有溫度的，不像新竹風是強烈四面八方的，那溫暖的和風令我更加思念父母和故鄉「高雄」。

長期在外求學和工作，有機會見到爸媽，我一定抱著他們說：「我愛你們」。今天用愛心模型做「草莓巧克力」要讓爸媽融於口又要溫暖心～

Ganache是法文，意思是巧克力加鮮奶油。我將它改良一下，做成Dark & White兩色巧克力，加上草莓微露，色彩好繽紛。




做法》這道甜點的關鍵在「融化巧克力」，很多recipes都寫得好像很容易失敗，其實要讓塊狀的巧克力產生物理變化，只需要40度左右即可融化完全。你相信嗎？根本不需要什麼隔水加熱，那麼麻煩！完全不需火源，就能做出這道「手工巧克力」，看看我如何做到的！

1. 把Chunk（碎片） 的Dark或white chocolate倒入乾燥的鍋子
2. 洗碗槽注入熱水（水溫高於熱水澡的溫度）Oops！⊙⊙ 水溫太低不好融，太高則油水分離
3. 將盛裝chunk chocolate的鍋子放進洗碗槽
4. 待chunk chocolate自然融化後即可倒入模型
5. 模型放入冷凍約1~2分鐘待巧克力再度變硬後，即可倒蓋脫模

wow...因為中間夾了新鮮草莓，黑巧克力的甘苦味搭上草莓的甜，而草莓的酸也可中和白巧克力的甜，真的好對味！